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Planos de Refeição para Doença de Crohn: Nutrição nas Fases de Remissão e Surto

Doença de Crohn e Dieta: Individualização é Chave

Inflamação crônica trato digestivo (qualquer parte, mais íleo/cólon). Não há dieta única, mas alimentos-gatilho variam. Objetivo: reduzir sintomas, promover cura, atender necessidades nutricionais com variedade de todos grupos.

Calorias: Necessidades Elevadas

Apetite ↓ + diarreia → má absorção → necessidades ↑. Consulte médico. Washington State Univ.: 30-35 kcal/kg peso/dia.

Grãos: Base Energética, Ajuste por Fase

Mínimo 6 porções/dia. Remissão: integrais (pão/trigo integral, arroz integral, massa integral, aveia, cereais/biscoitos integrais). Surto: farinha refinada (pão branco, massa branca, cereais refinados). Diário alimentar: rastreie ingestão + sintomas. Elimine gatilhos pessoais mesmo na remissão.

Frutas: ≥2 Xícaras/Dia, Adapte Fibra

Remissão: maçãs, laranjas, uvas, berries, melão, secas, enlatadas, suco. Surto: baixo fibra — enlatadas, purê de maçã, cozidas sem sementes/peles, suco.

Vegetais: 2-2½ Xícaras/Dia, Cuidado com Flatulência

Ricos: vit A, C, K, potássio, folato, Mg, fibras. Bons: vagem, espinafre, berinjela, tomate, abobrinha, cenoura, batata doce/branca. EVITE se formadores de gás: brócolis, repolho, couve-flor, cebola, pimentão. Cozidos > crus (melhor tolerados).

Carnes e Feijões: Proteína, Ferro, Zinco

Mínimo 140g/dia (5oz). Necessidades ↑ no surto. Escolha: cortes magros (aves sem pele, peixe, lombo suíno, filé mignon). EVITE: carnes gordas/fritas → diarreia/má absorção. Leguminosas: monitorar gases/sintomas de perto.

Laticínios: 3 Porções/Dia para Cálcio/Vit D

Risco: intolerância à lactose (comum em Crohn) → deficiência Ca/doença óssea. Alternativas: laticínios baixo lactose, leite soja. Iogurte: probióticos digerem lactose ↑ tolerância; podem ↓ inflamação intestinal (Crohn's & Colitis Foundation).

Gorduras: Calorias Densas, Mas Cuidado com Diarreia

Tolerância individual. USDA MyPyramid: ≥5 porções/dia (1 c.chá manteiga/margarina/óleo/maionese; 1 c.sopa molho salada; 1½ c.chá manteiga nozes).

Suplementação e Acompanhamento

Multivitamínico, B12, ferro, vit D, cálcio conforme exames. Nutricionista especializado em DII = essencial.