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Como a Saliva é Produzida: Glândulas, Composição e Fisiologia

Glândulas Salivares: A Fábrica da Saliva

Três pares principais (maioria dos mamíferos, inclusive humanos):

• Parótidas: nas bochechas (maiores, serosas → saliva fluida).
• Submandibulares: assoalho da boca, perto do ângulo da mandíbula (mistas).
• Sublinguais: sob a língua (predominantemente mucosas → saliva viscosa).

Composição Química

Água (~99%) + eletrólitos (Na⁺, K⁺, HCO₃⁻) + enzimas (amilase salivar inicia digestão de carboidratos) + mucinas (lubrificação/degustação). O bicarbonato neutraliza ácido gástrico no refluxo.

Produção e Secreção: Controle Neural

Sistema nervoso autônomo (involuntário). Estímulos (cheiro, visão, mastigação) → córtex → núcleos salivares troncoencefálicos → fibras parassimpáticas (principalmente) → células acinares.

• Células serosas: saliva aquosa, rica em enzimas.
• Células mucosas: muco viscoso.

Saliva primária → ductos intercalados → ductos estriados (modificação iônica: reabsorção Na⁺/Cl⁻, secreção K⁺/HCO₃⁻) → ductos excretores → cavidade oral.