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Fibra de coco para diabéticos: farinha de coco, índice glicêmico e gordura saturada

Fibra e diabetes: noções básicas

Fibra = carboidrato que não eleva glicose (passa indigesto). Alimentos têm mistura solúvel/insolúvel. Solúvel dissolve em água → gel → retarda absorção glicose. Dietas ricas em solúvel melhoram glicemia. Insolúvel → volume fecal + regularidade.

Estudo clínico: farinha de coco melhora controle glicêmico

British Journal of Nutrition (2003): adição de farinha de coco a alimentos ricos em carboidratos (barras granola, pães multigrãos) em diabéticos e não-diabéticos. Resultado: diabéticos tiveram glicemia pós-prandial igual a não-diabéticos. Fibra de coco previne pico glicêmico típico. Reduziu índice glicêmico (IG) dose-dependente → alimentos menos propensos a picos.

Comparação de teor de fibra (por 100 g)

• Farinha de coco: ~39 g
• Farelo de aveia: 15 g
• Farinha trigo integral: 11 g
• Pão multigrão / farinha milho integral: 7 g

Meta diária (com/sem diabetes): 25–38 g. Farinha de coco é fonte extremamente concentrada.

Gordura do coco: particularidades

• Farinha de coco: 9 g gordura/100 g (maioria saturada), mas não eleva LDL (Lipids, 2009).
• Óleo de coco associado a aumento HDL (Asia Pacific J. Clin. Nutr., 2011).

Converse com médico antes de ajustar dieta, especialmente se diabético.