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O Que os Carboidratos Fazem no Seu Corpo: Da Boca à Gordura (e Fibra)

Carboidratos = nutriente essencial → glicose = "energia universal" (Harvard). Combinados com proteína, gordura, vitaminas, minerais = base da vida. Sozinhos não sustentam saúde longa.

Digestão passo a passo

1. Boca: mastigação + amilase salivar (inicia quebra de amido).
2. Estômago: mistura ácida, quebra mecânica.
3. Intestino delgado: amilase pancreática + enzimas de borda em escova (sacarase, lactase, maltase) → monossacarídeos (glicose, frutose, galactose).
4. Absorção: transportadores SGLT1/GLUT2 → sangue portal → fígado.
5. Distribuição: glicose → sangue → músculos, cérebro, órgãos, adipócitos.

Destinos da glicose

• Energia imediata: ATP via glicólise + ciclo Krebs + cadeia respiratória.
• Glicogênio (fígado/músculos): reserva curta (~500 g total). Prioridade nº1.
• Gordura (lipogênese de novo): só quando glicogênio cheio + excesso calórico crônico.

Proteína poupada

Sem carbos adequados, proteína vira combustível (gliconeogênese) → estresse renal (ureia) + perda muscular. Carboidratos poupam proteína para seu papel estrutural/enzimático.

Cérebro e performance

• Cérebro = 2% peso, 20% glicose em repouso. Só usa glicose (corpos cetônicos em jejum prolongado/low-carb adaptado).
• Baixa glicose → cansaço, tontura, fraqueza, foco ruim.
• Atletas: carbos pré-prova = melhor resultado físico E mental.

Fibra = carboidrato indigerível essencial

Tipo	Fontes	Função
Insolúvel	Trigo integral, grãos, cascas frutas/verduras	Volume fecal + regularidade intestinal
Solúvel	Aveia, feijão, cevada, psyllium, maçã, citrus	Gel no intestino → ↓colesterol, ↓velocidade absorção glicose

Conclusão: carboidratos não são inimigos. Escolha os certos (integrais, vegetais, frutas, leguminosas), na quantidade certa para seu gasto, na hora certa (peri-treino).