Como cozinhar filés de bacalhau: assado com limão e cozido no molho de tomate

Proteína magra, baixo mercúrio, rico em ômega-3 (cardioproteção, Mayo Clinic). Top 10 peixes nos EUA (AHA). Assado, cozido, grelhado = saudável; frito (fish & chips) = calórico.

Bacalhau assado com limão (2 filés 170-220 g)

1. Forno 200°C.
2. Unte assadeira com ½ colher azeite.
3. Esfregue filés com ½ colher azeite + alho picado + raspas de 1 limão + sal/pimenta.
4. Asse 12-15 min até opaco.
5. Finalize com salsa fresca.

Bacalhau cozido no molho (estilo "poché")

1. Panela média: 1 colher azeite, médio-alto. Alho + ¼ xícara cebola picada → 2-3 min até amolecer.
2. Adicione 1 lata (398 g) tomate pelado/esmagado + 1 xícara água. Ferva.
3. Tempere filé com sal/pimenta. Junte ao molho. Cozinhe 10 min até cozido.
4. Sirva com pouco caldo + manjericão fresco.

Dicas de aproveitamento

• Acompanhamentos: arroz, massa, legumes.
• Sobras → bolinhos de bacalhau (desfie + purê batata + salsa + tempero + ovo → modele hambúrgueres → asse ou frite).
• Reaqueça suave (panela/forno) — não resseque.
• Ervas alternativas: hortelã, endro, alecrim, tomilho.