Vitaminas e Minerais em Batata

Batatas são vegetais ricos em amido, classificados como tubérculos ou vegetais de raiz, porque crescem no subsolo. Como uma excelente fonte de carboidratos, as batatas servem como uma boa fonte de energia, fornecendo apenas 110 calorias em uma porção de 5 onças. Batatas também contêm vitaminas e minerais essenciais que o corpo necessita para o bom funcionamento.

Potássio

As batatas são uma excelente fonte de potássio, um mineral essencial. Uma batata contém 620 miligramas de potássio, fornecendo 18% da dose diária recomendada ou RDI. O Conselho Nacional de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina ou FNB recomenda que os adultos consumam 4.700 miligramas de potássio por dia. O potássio funciona como um eletrólito, o que significa que ajuda a conduzir impulsos elétricos entre os nervos, músculos e cérebro. O potássio também é vital para a função cardíaca e ajuda a regular a pressão arterial.

Vitamina C

Seu corpo precisa de vitamina C para a produção de colágeno - um grupo de proteínas que fornece estrutura para vasos sanguíneos, tendões, ligamentos e ossos. A vitamina C também suporta a produção de norepinefrina - um neurotransmissor necessário para a função cerebral. Além disso, a vitamina C protege as células de danos e apoia um sistema imunológico saudável. Uma batata fornece 45 por cento do IDR da vitamina C, especificado pelo FNB como 75 a 90 miligramas por dia.

Vitaminas do complexo B As vitaminas do complexo B ajudam o corpo a obter e usar eficientemente a energia dos alimentos. O complexo completo de vitamina B inclui tiamina, biotina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico, B-6, B-12 e ácido fólico. As batatas contêm cinco das oito vitaminas do complexo B, sendo a maior concentração de B-6. Eles fornecem 10 por cento do RDI de vitamina B-6, que ajuda a proteger o corpo de doenças cardíacas, câncer e declínio relacionado à idade na função cerebral de acordo com o Instituto Nacional de Saúde dos Suplementos Dietéticos. As batatas também contêm 8% do IDR de tiamina e niacina. O folato, a forma natural do ácido fólico, é necessário para a produção e manutenção de novas células. Batatas fornecem 6 por cento do RDI de folato e 2 por cento de riboflavina.

Outros Minerais

Batatas contêm uma variedade de outros minerais essenciais - os elementos inorgânicos. Uma batata fornece 6% do IDR do ferro. O ferro é necessário para a produção de proteínas e enzimas no organismo, como a hemoglobina, a proteína dos glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio. As batatas também fornecem 6% do IDR de fósforo e magnésio. O fósforo ajuda a construir ossos e dentes fortes, e o magnésio suporta centenas de reações químicas no corpo. Outros minerais encontrados nas batatas incluem cálcio, zinco e cobre.

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