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Espinafre engrossa ou afina o sangue? A verdade sobre vitamina K e anticoagulantes

Perfil nutricional do espinafre

Baixíssimo em calorias (7 kcal/xícara crua), rico em vitamina A (betacaroteno 1.688 µg), vitamina C (8,4 mg), folato (58 µg) e vitamina K: ~245 µg por xícara crua.

Vitamina K e coagulação

A vitamina K participa da síntese de proteínas coagulantes. Deficiência → sangue "fino", coagulação lenta, risco de hemorragia. A ingestão diária recomendada é 120 µg (homens) e 90 µg (mulheres). Uma xícara de espinafre cru já supera essa necessidade.

Interação com varfarina

O University of Maryland Medical Center alerta: não consuma grandes quantidades de alimentos ricos em vitamina K (como espinafre) durante o tratamento com varfarina. A vitamina K neutraliza o efeito anticoagulante, podendo tornar o medicamento ineficaz.

Recomendação

Converse com seu médico sobre a quantidade segura de espinafre e outros vegetais verdes-escuros na sua dieta. A consistência no consumo é mais importante que a eliminação total.