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Sal de Alho: Benefícios Cardiovasculares, Imunológicos e Como Usar
O sal de alho combina cloreto de sódio com alho desidratado em pó — forma prática de obter compostos bioativos do alho (Allium sativum) no dia a dia. O alho fresco contém alicina (formada da aliina pela alinase ao esmagar), que se decompõe em dissulfetos, trissulfetos, ajoenos, vinilditiinas — responsáveis pelos efeitos terapêuticos. O processamento térmico reduz alicina, mas metabólitos estáveis persistem.
Evidência de Benefícios
1. Redução do Colesterol LDL e Aterosclerose
- Meta-análises: alho ↓ LDL 8–15%, ↑ HDL discreto, ↓ TC/HDL ratio.
- Mecanismo: inibição HMG-CoA redutase (estatina-like), ↓ oxidação LDL, ↑ excreção biliar de colesterol.
- Prevenção de placa aterosclerótica → ↓ risco cardiovascular.
2. Controle da Pressão Arterial
- Vasodilatação dependente de NO/H₂S, inibição ECA, bloqueio canais Ca²⁺.
- Meta-análise (Ried et al.): ↓ PAS 8–10 mmHg, ↓ PAD 5–6 mmHg em hipertensos (doses equivalentes 600–2400 mg pó alho/dia).
- Em normotensos: efeito neutro ou discreto.
3. Imunidade e Prevenção de Infecções
- Estimula macrófagos, NK, linfócitos T; ↑ citocinas (IL-2, IFN-γ, TNF-α).
- Estudo: suplementação alho 180 dias ↓ incidência resfriado 63%, duração 70% (Cochrane).
- Pacientes oncológicos: melhora atividade NK (estudos piloto).
4. Potencial Anticarcinogênico
- Epidemiologia: alto consumo alho/cebola ↔ ↓ risco câncer gástrico, colorretal, prostático, mamário.
- Mecanismos: indução enzimas fase II (GST, QR), inibição ativação carcinógenos, apoptose, inibição angiogênese, ciclo celular.
