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Dieta Bariátrica para Vegetarianos e Veganos: Guia por Etapas Pós-Cirurgia

A cirurgia bariátrica é ferramenta eficaz para obesidade grave. Pacientes vegetarianos/veganos podem obter proteína adequada com planejamento. As fases de recuperação facilitam a transição para novos hábitos nos primeiros 9 meses. Acompanhamento nutricional especializado é indispensável.

Fase 1: Líquidos Claros (Primeiras 24h)

Pequenas quantidades de água para testar tolerância e drenagem gástrica. Sem sólidos. Se sem complicações, avança para fase 2 no dia seguinte.

Fase 2: Dieta Líquida Proteica (≈ 3 Semanas)

• Bebida proteica completa a cada hora acordado (mín. 10g proteína / ≤ 30g açúcar por 240ml).
• Veganos: Leve seu próprio suplemento proteico vegetal (ervilha, arroz, soja) com aprovação médica.
• Meta: 45–60g proteína/dia + multivitamínico mastigável.
• Hidratação > proteína no início, mas proteína evita queda de cabelo por perda rápida de peso.

Consulta com nutricionista antes da fase 3 para planejar transição e tirar dúvidas sobre dieta vegetariana/vegana.

Fase 3: Alimentos Pastosos/Moles (6–8 Semanas)

• Ovos, iogurte, queijo cottage, ricota (ovo-lacto).
• Veganos/vegetarianos: Leguminosas bem cozidas (feijão, lentilha, grão-de-bico), tofu macio, purê de legumes.
• Evite: pasta de amendoim, massas, nozes crocantes, queijos duros — difíceis de digerir.
• Suplemente com shakes proteicos se necessário.

Fase 4: Sólidos (10–12 Semanas em Diante)

• Mín. 30g proteína/refeição (ovos, tofu, feijão, queijo cottage).
• Evite encher com queijos gordurosos; priorize refeições equilibradas.
• Primeiros 3 meses: sem crus duros (cenoura, maçã com casca, nozes).
• Após 6 meses: introduza 1 alimento novo por vez, teste tolerância.
• Aos 9 meses: maioria dos alimentos vegetais tolerados, em porções pequenas. Foco: proteína + frutas/legumes, zero "calorias vazias".

Chave do sucesso: Suplementação vitalícia (B12, ferro, cálcio, vitamina D, zinco), mastigação extrema, fraccionamento (5–6 refeições/dia), não ingerir líquidos 30 min antes/depois das refeições.