Água destilada, criada por fervura e permitindo que o vapor condense de volta em água, remove efetivamente 99 por cento de tudo na água, tanto o bom como o mau. Usada principalmente em ambientes industriais, a água destilada não corrói equipamentos porque não contém minerais.
Água destilada, como a água desionizada, também é conhecida como solvente suave. Devido à sua falta de iões, a água destilada procura recuperar iões quando entra em contacto com materiais dissolvíveis ou absorvíveis. Quando em contacto com o ar, puxa iões de dióxido de carbono para a água, tornando a água altamente ácida.
A destilação desperdiça mais água do que trata. Não é um método custo-efetivo de tratar água residencial, a água destilada para beber não fornece benefícios para a saúde. Minerais necessários para consumo humano estão ausentes da água destilada, e como agarra dióxido de carbono quando em contacto com o ar, a água torna-se tão ácida que não é saudável para consumo humano. Água para consumo humano requer um estado de pH de 7,4.