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Testes de Confirmação para Staphylococcus Aureus em Frango

Staphylococcus aureus é uma bactéria que pode infectar a pele, contaminar alimentos, produzir toxinas e causar doenças gastrointestinais. Ao testar contaminação em frango, o primeiro passo é isolar e multiplicar as bactérias para que haja amostra suficiente para analisar. Por exemplo, cultivar S. aureus em ágar Baird-Parker produz colônias circulares cinza ou pretas.

Testes Bioquímicos

Testes bioquímicos são realizados nas colônias isoladas de bactérias obtidas da amostra original de frango.

S. aureus produz uma enzima chamada catalase, que decompõe compostos tóxicos de oxigênio como peróxido de hidrogênio. Ao tentar determinar se bactérias são S. aureus, analistas misturam uma porção das bactérias da placa de ágar com peróxido de hidrogênio. Se bolhas se formarem, isso indica a presença de S. aureus.

A capacidade de decompor glicose na ausência de oxigênio também é característica de S. aureus. A presença de ambos os traços indica que as colônias são S. aureus.

Coagulase

S. aureus produz a enzima coagulase. A presença da enzima indica fortemente que as bactérias isoladas na primeira etapa de crescimento especial são S. aureus. Coagulase pode ser testada misturando bactérias com uma preparação comercial de fibrina, uma proteína usada para formar coágulos sanguíneos. Resultado positivo ocorre quando a mistura gruda em um coágulo.

Análise de Ácido Desoxirribonucleico

S. aureus é comumente encontrado na pele humana e em produtos alimentícios, e pode ser testado usando métodos como reação em cadeia da polimerase (PCR), onde o DNA bacteriano é extraído e copiado para níveis legíveis. Embora tal teste possa ser proibitivamente caro em circunstâncias normais, testes de DNA são úteis em surtos quando a origem e disseminação da contaminação precisam ser identificadas com precisão.