O que é uma panela não reativa

? Panelas , frigideiras e outros utensílios e panelas são feitos de materiais ou reativos ou não reativos . A maioria dos alimentos com êxito pode ser preparado em ambos os tipos , mas aqueles que contêm ingredientes ácidos ou alcalinos , como frutas cítricas ou tomates só pode ser seguramente preparados ou cozinhados em recipientes feitos de materiais não reativos . Não Reativo Panelas

Quando uma receita especifica usando uma panela não reativa ou tigela , escolha uma feita de aço inoxidável, vidro , argila, plástico ou revestidas de esmalte metal. O aço inoxidável é a escolha não reactivo mais comum , mas tem o inconveniente de ser um condutor e inferior de retenção de calor . Marcas em aço inoxidável high-end têm cobre ou alumínio obrigado a superfície inferior , ou núcleos de alumínio com camadas de aço inoxidável ligados a eles para fazê-los conduzir e manter o calor melhor. Potes de vidro e panelas são bons retentores de calor , mas pobre em conduzi-lo . Ferro fundido com revestimento de esmalte é uma boa opção não-reativo panelas. Vidro e plástico são boas escolhas materiais não reativos para bacias e outros recipientes utilizados exclusivamente para a preparação de alimentos , mas não cozinhar ou assar . Panelas de barro conduzir e manter o calor bem .

Reativas Materiais

Materiais que reagem quimicamente para alimentos são chamados de reativos. Cobre e alumínio são os dois materiais talheres mais comuns têm essas respostas químicas adversas aos ácidos e alcalinos . Se você cozinhar alimentos que incluem frutas cítricas (limão, lima ou suco de laranja) , tomates ou produtos de tomate ( molho de macarrão, molho de tomate ou extrato de tomate ), em alumínio ou cobre , a comida vai absorver sabores metálicos. Ovos e ovos ou laticínios molhos e sopas cozinhadas em alumínio puro com base podem desenvolver estrias cinzentas. Panelas de cobre não vai dar mau gosto na comida, mas a ingestão de que se acredita ser um perigo para a saúde , pois o corpo tem dificuldade em eliminar o cobre. Tigelas de cobre , no entanto, são seguros para chicotear as claras como a reação química aumenta o processo .
Utensílio Interação

Embora não seja tão arriscado como o uso de panelas de reativos e panelas , usando espátulas de alumínio ou de cobre , colheres , conchas , garfos e outros utensílios de cozinha para preparar alimentos ácidos ou alcalinos, não é recomendado. Ficar com utensílios de cozinha feitos de aço inoxidável, plástico , nylon ou madeira.

Panelas Choices

Mesmo se você cozinhar um monte de tomate ou pratos à base de frutas cítricas , fazer não se sinta obrigado a converter todos os seus utensílios de cozinha para materiais não reativos . Potes e panelas reativas ainda são boas opções para tarefas como cozinhar massas, água e outros líquidos a ferver , saltear legumes e cortes magros de carne, peixe e aves , e queimando a carne quando preparando-o para assar ou como um ingrediente guisado.