Técnicas Cromatográficas para Detecção de Melamina

A melamina é um químico industrial com base orgânica usado na fabricação de plásticos, colas para tecidos e utensílios domésticos, e também é um componente no pigmento amarelo 50, usado como corante em plásticos e tintas. O teor de nitrogênio é muito alto na melamina, formando aproximadamente 66% de seu valor de massa. Devido ao alto teor de nitrogênio, alguns fabricantes de alimentos a usam como agente adulterante em alimentos ricos em proteínas como fórmula infantil, biscoitos e doces. Eles usam melamina para substituir o teor de proteína no alimento, pois não é facilmente detectada pelos controles de qualidade realizados neles. Este problema é muito grave pois afetará diretamente o bem-estar das massas e, portanto, a indústria internacional de fabricação de alimentos tomou nota séria desta questão. Estão pesquisando e desenvolvendo vários testes analíticos para determinar a presença de melamina em produtos alimentícios.

Método LC-MS-MS

Os métodos usados para detectar contaminação por melamina devem ser sensíveis o suficiente para detectar quantidades negligenciáveis de contaminante presentes nos produtos alimentícios. Um dos métodos mais populares para detectar contaminação por melamina em amostras complexas de produtos comestíveis é a cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massa, ou método LC-MS-MS. A análise cromatográfica da presença de melamina envolve separações moleculares usando técnicas analíticas. Detecção altamente seletiva e sensível de compostos moleculares e traço é possível usando este método. Este método é muito preciso e adequado para monitoramento de reação seletiva. A técnica cromatográfica, que pode ser preparativa ou analítica, é um conjunto de técnicas de laboratório para separar misturas para sua posterior análise ou purificação.

Espectrometria de Massa

A espectrometria de massa é usada em combinação com o método de ionização por electrospray para fornecer uma análise direta e rápida de amostras com matrizes complexas em natureza. Neste procedimento, a amostra líquida é ionizada diretamente sob condições controladas em sua própria solução. Hoje em dia, ultrassom também é usado para procedimento de ionização por electrospray extrativo. EESI-MS, ou espectrometria de massa por ionização por electrospray extrativo assistida por ultrassom, foi especialmente desenvolvida para detectar rapidamente a presença de melamina em amostras de alimentos não tratadas. Neste procedimento, o ultrassom é usado para nebulizar o fluido ou líquido contaminado com melamina em uma névoa fina que é então ionizada por ionização por electrospray extrativo. A amostra também é analisada por uma duração de 30 segundos pelo método de espectrometria de massa em tandem. Usando este procedimento, a presença de melamina por grama de leite pode ser detectada em nanogramas.

Cromatografia Líquida de Triplo Quadrupolo

Embora este método de cromatografia líquida de triplo quadrupolo seja muito eficaz na determinação da extensão da presença de melamina no produto alimentício, requer muito tempo para conduzir este procedimento. Este procedimento também é muito complexo em natureza, mas é muito popular devido à precisão dos resultados.