Métodos de detecção de melamina em alimentos

A melamina é um composto barato de nitrogênio, carbono e hidrogênio que ganhou notoriedade ao ser adicionada a fórmulas infantis na China, adoecendo mais de 1.200 bebês e matando dois. Originalmente usada em plásticos de cozinha nos anos 1950-60, hoje é adicionada como adulterante a ração animal, ração para pets e outros produtos. Não é tecnicamente tóxica, mas causa falência renal e cálculos renais, podendo levar a problemas graves.

Espectroscopia no infravermelho

Como as moléculas de nitrogênio no leite se assemelham às da melamina, testes de proteína não a detectam. No entanto, no espectro infravermelho, a melamina apresenta bandas de absorção distintas dos laticínios. Isso permite detectá-la por espectroscopia IR mesmo em baixas concentrações. O teste é rápido, fácil e não requer treinamento especial nem extração de melamina da amostra.

Kit ELISA

ELISA (Ensaio de Imunoabsorção Enzimática) é um kit rápido e confiável para detectar melamina em ração pet, laticínios, glúten de trigo, concentrado de proteína de arroz. Com períodos de incubação totalizando apenas 50 minutos, é ideal para detecção rápida em alimentos.

Nanopartículas de ouro não modificadas

Método novo e barato, publicado em Applied Physics Letters. Nanopartículas de ouro são combinadas com teste de dupla cor e precipitação; a interação com melamina causa mudança de cor na solução. Grande vantagem: o teste todo leva 15 minutos. Focado principalmente em leite, pode ser muito útil para detecção precoce em países em desenvolvimento.