Lista Completa de Grãos Contendo Glúten para Doença Celíaca e Sensibilidade ao Glúten

Se você tem doença celíaca, sensibilidade não-celíaca ao glúten ou alergia ao trigo, evitação estrita de todos os grãos contendo glúten é essencial. O glúten é o complexo de proteína de armazenamento (gliadina + glutenina) encontrado nesses grãos e seus derivados:

• Trigo (todas as variedades: comum, duro, espelta, kamut, khorasan, einkorn, emmer, farro)
• Cevada (inclui malte, extrato de malte, vinagre de malte, saborizante de malte)
• Centeio
• Triticale (híbrido trigo-centeio)

Sub-variedades e derivados de trigo para ficar de olho:

• Semolina, farina, farinha graham, cuscuz, bulgur, seitan (glúten de trigo vital)
• Espelta, kamut (trigo khorasan), einkorn, emmer, farro
• Amido de trigo, germe de trigo, farelo de trigo, proteína de trigo hidrolisada

Aveia é naturalmente livre de glúten, mas frequentemente contaminada cruzadamente. Apenas aveia certificada livre de glúten é segura para celíacos.

Sempre leia rótulos—o glúten se esconde em molho de soja, alcaçuz, medicamentos, suplementos, hóstias de comunhão e "sabores naturais". Em caso de dúvida, entre em contato com o fabricante ou escolha produtos certificados livre de glúten.