Digestão de um Hambúrguer: Colaboração de Sistemas de Órgãos da Boca às Células

A digestão de um hambúrguer demonstra função integrada dos sistemas de órgãos:

1. Sistema Digestivo (Primário)

• Boca: Mecânico (mastigação) + químico (amilase salivar → maltose)
• Esôfago: Peristalse transporta o bolo
• Estômago: Pepsina + HCl desnaturam proteínas → peptídeos; lipase gástrica inicia digestão de gordura
• Intestino delgado: Amilase pancreática, proteases (tripsina), lipase; enzimas de borda em escova completam digestão
• Intestino grosso: Absorção de água, microbioma fermenta fibra → AGCC

2. Órgãos Acessórios

• Pâncreas: Bicarbonato neutraliza o quimo; enzimas para carboidratos, proteínas, gorduras
• Fígado: Produz bile → emulsifica gorduras; processa nutrientes absorvidos (glicose→glicogênio, desaminação, desintoxicação)
• Vesícula biliar: Armazena/concentra bile; libera com refeições gordurosas (CCK)

3. Sistema Cardiovascular

Nutrientes absorvidos (monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos) entram na veia porta hepática → fígado → circulação sistêmica → células.

4. Sistema Respiratório

Fornece O₂ para respiração celular (produção de ATP mitocondrial a partir de nutrientes). Não é diretamente digestivo, mas essencial para extração de energia.

5. Sistemas Endócrino e Nervoso

• Hormonal: Gastrina, CCK, secretina, GIP, insulina/glucagon regulam digestão/metabolismo
• Neural: Vago (parassimpático) estimula secreção/motilidade; SNE coordena localmente

A digestão é uma sinfonia de múltiplos sistemas, não atividade isolada do trato GI.