Rodovalho: Perfil Nutricional, Benefícios para a Saúde e Considerações sobre Mercúrio

Valor Nutricional do Rodovalho (por 100g cozido)

• Proteína: ~22 g — proteína de alta qualidade e completa para reparo de tecidos, enzimas, hormônios, músculo.
• Ácidos graxos ômega-3 (EPA + DHA): ~1–1,5 g — cardiovascular, cognitivo, anti-inflamatório.
• Vitamina B12: >100% VD — glóbulos vermelhos, função neurológica, síntese de DNA.
• Vitamina D: ~50–100% VD — saúde óssea, função imunológica, absorção de cálcio.
• Fósforo: ~30% VD — metabolismo de energia, osso, função celular.
• Potássio: ~10% VD — equilíbrio de fluidos, pressão arterial, função cardíaca.
• Selênio: ~50–70% VD — tireoide, defesa antioxidante, imunidade.
• Também fornece: ferro, magnésio, zinco, iodo, niacina, B6.

Benefícios para a Saúde

• Cardiovascular: Ômega-3s reduzem triglicerídeos, reduzem risco de arritmia, melhoram função endotelial, modestamente reduzem PA.
• Cognitivo: DHA apoia estrutura/função cerebral; associado a envelhecimento cognitivo mais lento.
• Saúde óssea: Vitamina D + fósforo + proteína = manutenção esquelética.
• Tireoide e imunidade: Selênio é essencial para metabolismo de hormônios tireoidianos e enzimas antioxidantes.
• Controle de peso: Alta proteína, calorias moderadas → alta saciedade.

Consideração sobre Mercúrio

O rodovalho é um peixe de fundo maior e mais longevo e pode acumular níveis moderados de mercúrio. Recomendação FDA/EPA:

• População geral: Seguro como parte de uma variedade de ingestão de peixes (2–3 porções/semana).
• Mulheres grávidas/amamentando, crianças: Limite a 1 porção/semana; escolha opções de baixo mercúrio (salmão, sardinha, truta, bacalhau) com mais frequência.
• Diversifique as escolhas de peixes para minimizar a exposição a contaminantes de uma única espécie.

O rodovalho é um peixe rico em nutrientes e delicioso que se encaixa bem em uma dieta saudável — aproveite com atenção dentro das diretrizes de variedade e moderação.