casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Gota

Lista de Alimentos Ricos em Purinas

O que são Purinas

Purinas são bases orgânicas nitrogenadas, incolores e cristalinas, encontradas naturalmente no DNA e RNA — blocos construtivos da genética em plantas, animais e humanos. Ao se degradarem no corpo (morte e reciclagem celular), geram ácido úrico. Isso é saudável: o ácido úrico é antioxidante e protege o revestimento dos vasos sanguíneos. Permanece no sangue, passa pelos rins, mas pode acumular-se, aumentando o risco de gota.

Gota

Forma de artrite que geralmente afeta uma articulação por vez, frequentemente o dedão do pé. Sintomas: dor intensa súbita, inchaço, articulação quente ao toque, pele vermelha ou roxa. Causada por acúmulo de cristais de ácido úrico na cartilagem articular, liberados no líquido sinovial. Estágios: assintomático (ácido úrico alto sem sintomas), agudo (dor e inflamação), intervalar (períodos entre crises), crônico (dano permanente na articulação e às vezes nos rins).

Por que a Dieta Importa

Certos alimentos são ricos em purinas que viram ácido úrico. Quem tem gota ou risco hereditário deve evitar alimentos altos em purinas. Dieta não cura, mas ajuda; medicação geralmente é necessária. Estudo de 2004 (NEJM) mostrou que dietas ricas em proteína (carnes vermelhas e frutos do mar) aumentam risco de gota. Cozinhar, especialmente ferver, alimentos ricos em purinas reduz seu teor.

Alimentos a Evitar (Mais Altos em Purinas)

Órgãos: fígado, coração, baço, miúdos. Teobromina (alcaloide semelhante à cafeína) — cacau (chocolate amargo), folhas de chá, nozes de cola. Leveduras de cervejeiro e padeiro. Cogumelos Boletus comestíveis. Sardinhas em óleo.

Moderadamente altos: carne bovina, aves (frango, peru, ganso), a maioria dos peixes, frutos do mar (mexilhões, lagosta, vieiras, camarão), carne suína (incl. linguiça), vitela, carne de veado.

Evite álcool, especialmente cerveja. Mantenha peso ideal. Medicamentos a evitar: aspirina, diuréticos, imunossupressores como ciclosporina (retêm ácido úrico nos rins).

Alimentos Recomendados (Baixos em Purinas)

Variedade de vegetais (aspargos, repolho, feijões, alface, rabanete, milho, batatas, cenouras) e frutas (uvas, maçãs, bananas, laranjas, melões). Nozes (castanha-do-pará, avelã, amendoim), queijos (cheddar, edam, cottage, limburger), massas com ovos, grãos integrais. Recomenda-se abundância de líquidos: sucos de frutas ou água.