Amilase: A Enzima que Inicia a Digestão do Amido

Amilase é a enzima primária que decompõe o amido (um polissacarídeo de glicose) em açúcares absorvíveis. Ela atua em dois sítios sequenciais no trato digestivo.

1. Amilase Salivar (Ptialina)

• Origem: Células serosas acinosas das glândulas salivares (principalmente a parótida).
• Ação: Inicia a digestão do amido na boca. Hidrolisa ligações α-1,4-glicosídicas em amilose e amilopectina → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite.
• pH ideal: 6,7–7,0. Inativada pelo ácido gástrico (pH <4).
• Nota clínica: Mastigar bem aumenta a ação da amilase salivar; estresse ou boca seca a reduzem.

2. Amilase Pancreática

• Origem: Células acinosas pancreáticas; secretada no duodeno através do ducto pancreático.
• Ação: Continua a hidrólise do amido no intestino delgado (duodeno/jejum). Mesmo produtos: maltose, maltotriose, dextrinas α-limite.
• pH ideal: 6,7–7,0 (mantido pelo bicarbonato pancreático).
• Alta capacidade: O pâncreas secreta grandes quantidades; esta é a principal atividade digestiva de amilase.

3. Enzimas da Borda em Escova: As Etapas Finais

Maltase, sacarase-isomaltase e glucoamilase nas microvilosidades intestinais hidrolisam maltose, maltotriose e dextrinas α-limite em glicose para absorção via transportadores SGLT1/GLUT2.

Relevância Clínica

• Amilase sérica: Elevada em pancreatite aguda (3× limite superior), doença da glândula salivar, macroamilasemia, insuficiência renal, úlcera perfurada.
• Amilase urinária: Aumenta em paralelo; a razão de clearance de amilase ajuda a diferenciar causas pancreáticas vs. não pancreáticas.
• Deficiência congênita de sacarase-isomaltase: Causa diarreia osmótica após ingestão de amido/sacarose.

A amilase exemplifica a divisão de trabalho digestivo: iniciação oral, amplificação pancreática, conclusão intestinal.