Feijão-Fava e Diabetes: Benefícios Nutricionais, Impacto no Açúcar no Sangue e Aviso sobre Favismo

Feijões-fava (favas) não causam diabetes. São uma leguminosa rica em nutrientes que pode apoiar a saúde metabólica quando incluída em uma dieta equilibrada.

Perfil Nutricional (por 100g cozido)

• Calorias: ~110 kcal
• Proteína: 7,6 g
• Fibra: 5,4 g
• Folato: 104 µg (26% VD)
• Manganês, cobre, fósforo, magnésio, ferro
Índice glicêmico baixo (IG ~40)

Benefícios Relevantes para Diabetes

• Alta fibra e proteína: Retardam a absorção de glicose, melhoram a saciedade e moderam picos de glicose pós-prandial.
• IG baixo: Impacto mínimo na glicemia em comparação com carboidratos refinados.
• Micronutrientes: Magnésio melhora a sensibilidade à insulina; folato apoia a saúde vascular.

Atenção Importante: Favismo

Indivíduos com deficiência de G6PD (distúrbio genético de enzima) podem desenvolver anemia hemolítica aguda após comer feijões-fava ou inalar pólen. Isto é não relacionado à diabetes, mas crítico para populações afetadas (ascendência mediterrânea, africana, do Oriente Médio).

Dicas de Preparo

Deixe feijões secos de molho durante a noite, descarte a água de molho e cozinhe bem para reduzir antinutrientes (lectinas, taninos) e melhorar a digestibilidade. Combine com alimentos ricos em vitamina C para melhorar a absorção de ferro.