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Diabetes e Colesterol: Guia Alimentar Cardiovascular

Diabéticos têm risco cardiovascular 2–4x maior. Controlar carboidratos não basta; gorduras e colesterol são cruciais. Placa de ateroma = risco de IAM/AVC. Escolhas dietéticas = vida ou morte.

1. Conheça seu Perfil Lipídico

Exame laboratorial: LDL (ruim), HDL (bom), triglicerídeos, VLDL. LDL-alvo <100 mg/dL (<70 se risco muito alto). Triglicerídeos <150. Médico individualiza metas.

2. Gorduras Ruins: Saturadas (Carne)

Gordura visível em carnes (picanha, costela), miúdos, embutidos (linguiça, salame), banha. Escolha: frango sem pele, peru, peixe (ômega-3), tofu, hambúrguer vegetal.

3. Gorduras Ruins: Trans (Hidrogenadas)

Margarina, gordura vegetal hidrogenada, frituras imersas (batata frita), industrializados. Use óleo líquido (oliva, canola, girassol). Purê de maçã substitui gordura em bolos. Leia rótulo: "0g gordura trans" + lista sem "gordura vegetal hidrogenada".

4. Gorduras Boas: Insaturadas

• Monoinsaturadas: azeite, canola, amendoim, abacate, castanhas.
• Poliinsaturadas: óleos vegetais líquidos (milho, soja, cártamo), sementes (girassol, chia, linhaça).
• Mesmas calorias, mas benéficas. Use com moderação.

5. Ômega-3 e Outros Protetores

Ômega-3 protege vasculatura. Fontes: peixes de água fria (salmão, sardinha, atum, arenque), linhaça, chia, nozes, óleo de peixe. Inclua na dieta diabética.

6. Outras Medidas

• Produtos zero gordura/light (maionese, iogurte).
• Evite manteiga, margarina, banha. Substitutos à base de azeite/iogurte.
• Limite gemas (colesterol). Use claras / Egg Beaters.
• Evite miúdos (cérebro, fígado) — colesterol altíssimo.

7. Fibras de Qualidade

Aveia (beta-glucana baixa LDL), leguminosas, vegetais, frutas com casca, grãos integrais. Loja de produtos naturais = opções low-carb/low-fat. Porções moderadas de carne/laticínios + abundância de fibras.