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Contagem de Carboidratos para Diabéticos: Guia para Iniciantes

Contar carboidratos é habilidade essencial no diabetes. Carboidratos → glicose. Insulina leva glicose às células. Excesso de carboidratos de uma vez sobrecarrega a insulina → hiperglicemia.

Alimentos com Carboidratos

Pães, massas, arroz, leguminosas, ervilhas, milho, abóbora, cereais, grãos, bolachas, produtos de panificação, frutas, snacks. Vegetais não-amidosos têm pouco. Laticínios têm lactose (carboidrato).

O que é 1 Porção de Carboidrato (15 g)

• ½ xícara cereal/grão cozido ou vegetal amiláceo (ervilha, milho).
• ⅓ xícara arroz ou massa cozida.
• 1 xícara leite (240 ml).
• 1 fatia pão de forma.
• 1 fruta pequena ou ½ xícara fruta picada.
• ¾–1 oz (20–30 g) snacks (batata frita, pipoca).

Conversão para Gramas

1 porção = 15 g carboidratos. Meta típica: 45–60 g por refeição principal (individualizada por nutricionista). Para perda de peso: ~30 g/refeição.

Medidas Caseiras (fora de casa)

• Punhado aberto de snack ≈ 1 xícara.
• Polegar ≈ 30 g queijo / 1 colher (chá) manteiga/maionese.
• Punho fechado ≈ fruta média (≈ 1+ porção).

Leitura de Rótulos

1. Verifique porção de referência.
2. Carboidrato total por porção.
3. Fibra >5 g: subtraia metade da fibra do carboidrato total = carboidrato líquido.
4. Álcool de açúcar (sorbitol, xilitol, etc.) >5 g: subtraia metade.

Exemplo: 19 g carboidratos, 6 g fibra → 19 – 3 = 16 g carboidratos líquidos.