A importância da dieta no diabetes

O corpo precisa de equilíbrio saudável de glicose no sangue. No diabetes, a glicose sobe perigosamente por falta de insulina ou incapacidade de usá-la. Insulina reage com substâncias do sangue para criar ATP, energia celular. Como diabético, você regula insulina com dieta pobre em açúcar e gordura.

Níveis de insulina e diabetes

Tipos: tipo 1 (não produz insulina) e tipo 2 (resistência à insulina). Normalmente, pâncreas secreta insulina em resposta a glicose alta; insulina liga-se a receptores celulares que absorvem glicose. Glicose excessiva causa fadiga, oscilações de humor, doenças cardíacas (Prevention).

O que comer

Manter glicose normal depende do que você come. NIDDK recomenda: grãos integrais no lugar de refinados (carboidratos de digestão lenta). Frutas/vegetais: vitaminas, minerais, fibras. Vegetais crus ou cozidos no vapor; não cozinhe demais (perde nutrientes). Folhas verdes (alface, espinafre) = fibra. Laticínios e carnes magras para proteína, vitaminas, minerais. Carnes brancas (aves, peixe) > vermelhas. Evite frituras; prefira micro-ondas, grelha, forno. Limite gorduras e doces (maionese, molhos). Molho light para salada, com moderação. Pirâmide alimentar diabética: ≥6 porções carboidratos complexos, 2-4 frutas, 3-5 vegetais, 2-3 laticínios/carnes, doces com parcimônia.

Índice glicêmico

Mede efeito dos carboidratos na glicose/insulina conforme velocidade de absorção. IG baixo (< 55 em escala 100) = carboidratos complexos, digestão lenta, fontes saudáveis (Diabetes Guide). IG alto = alimentos mais perigosos.