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Alergias ao óleo de palmiste

Óleo de palmiste é gordura altamente saturada de regiões tropicais, considerado saudável por muitos. Comum há anos em cosméticos, recentemente aparece em alimentos. Geralmente vermelho, substitui quase qualquer óleo, especialmente o de coco (semelhante).

Usos

Sabonetes, velas, detergentes, margarina, óleo de cozinha, maionese, produtos de panificação. Óleo tropical similar ao de coco; em muitos lugares são intercambiáveis. Também lubrificante industrial.

Sintomas alérgicos

Variam entre pessoas, mas incluem: erupção vermelha com coceira e/ou urticária, tosse, falta de ar, sibilos, nariz entupido/corrente, congestão sinusal, inchaço facial, coceira nos olhos. Reação prévia não garante mesmos sintomas na seguinte. Fique atento ao aparecimento.

Raramente, anafilaxia (risco de vida): dificuldade respiratória, pressão arterial muito baixa, confusão. Sintomas surgem de repente e levam à inconsciência em minutos. Se sabe ter essa alergia, consulte alergista para monitoramento e medicação adequados.

Permissões (óleo refinado)

Pode parecer que qualquer alimento com óleo de palmiste é proibido para alérgicos, mas nem sempre. O óleo costuma ser altamente refinado (aquecido e processado o suficiente para remover o alérgeno). Quando altamente refinado, não oferece risco. A maioria dos óleos de palmiste é altamente refinada e não alergênica, mas verifique o processo de refino antes de consumir se tem alergia.

Segurança para alérgicos a nozes

Como palmiste é da mesma família do coco, questiona-se segurança para alérgicos a nozes. USDA classifica coco como "noz de árvore". Alérgicos a nozes de árvore costumam ter reações mais graves a substâncias da família. Óleo de palmiste é geralmente considerado seguro para alérgicos a nozes, desde que não tenham alergia específica ao palmiste. Alergias geralmente são reações inflamatórias a proteínas (não é o caso da alergia ao óleo de palmiste). Óleo de palmiste não contém proteínas — livre de proteínas de nozes potencialmente ofensivas.

Diferença entre "óleo de palma" e "óleo de palmiste"

Óleo de palma vem da polpa do fruto; óleo de palmiste, da semente (amêndoa). Composição de ácidos graxos difere muito: no óleo de palma, 50% saturado; no de palmiste, 82% saturado. Alta saturação faz parecer-se com óleo de coco e costuma ser sólido em temperatura ambiente.