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Sinais de Alergia ao Glúten: Doença Celíaca e Sensibilidade

Alergia ao glúten afeta revestimento do intestino delgado. Sistema imune reage adversamente ao glúten, produz anticorpos que atacam vilosidades do intestino delgado. Área de absorção de vitaminas/nutrientes fica comprometida → condições relacionadas à desnutrição.

Identificação

Glúten = proteína em certos grãos que dá capacidade de ligação e fermentação. Termo "glúten" frequentemente refere-se a trigo, mas também em cevada, centeio, aveia, espelta.

Significado

"Alergia ao glúten" e "doença celíaca" usados indistintamente, embora alguns distingam. Alergia ao glúten = doença vitalícia, geralmente descoberta na infância ao introduzir cereais (arroz, cevada, aveia). Pode ser hereditária.

Considerações

Difícil evitar alimentos com glúten. Se alergia ao glúten, pequenas quantidades podem ser permitidas. Na doença celíaca, todas as formas de glúten devem ser eliminadas.

Efeitos

Não tratada/evitada → anemia. Complicações: doença óssea, câncer. Existem testes para diagnosticar alergia ao glúten e distinguir de doença celíaca.

Sintomas

Manifestam-se de várias formas, flutuando entre extremos:

• Fadiga, diarreia, constipação, depressão, inchaço abdominal, perda de peso, parada de crescimento em crianças, úlceras bucais, diverticulite, problemas de pele, doença de Crohn;
• Irritabilidade; associada a incidências de autismo.