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O que é Alergia ao Glúten: Diferença para Intolerância e Doença Celíaca

Terminologia

Glúten é proteína do trigo, centeio e cevada, presente em pães, bolos, molho de soja, batom. "Alergia ao glúten" às vezes chamada de "alergia ao trigo", mas não é preciso, pois há várias proteínas no trigo. Muitos confundem intolerância ao glúten com alergia, mas são condições distintas.

Alergia ao Glúten

Como outras alergias alimentares: sistema imune identifica substância como prejudicial, produz anticorpos IgE, que geram histamina → sintomas: erupções, língua inchada, anafilaxia.

Intolerância ao Glúten (Doença Celíaca / Celíaca Espreia)

Não é alergia. Na presença de glúten, o corpo não produz anticorpos; ataca a si mesmo, danificando vilosidades do intestino delgado para "proteger-se" do glúten.

Diagnóstico

• Exames de sangue para detectar anticorpos.
• Biópsia intestinal para verificar danos causados pela intolerância.

Tratamento

Único tratamento para ambas as condições: dieta estritamente isenta de glúten. Exige leitura de rótulos e evitar qualquer quantidade de trigo, centeio ou cevada.