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Como comer com alergia a sulfitos: leitura de rótulos, alimentos de risco e dicas práticas

O que são sulfitos

Conservantes (E220-E228) ou metabólitos naturais. Inibem crescimento microbiano e evitam escurecimento enzimático. Sensibilidade pode surgir em qualquer idade.

Sintomas

Asma (broncoespasmo), urticária, dor abdominal, náusea, diarreia. Graves: convulsões, choque anafilático, morte.

Estratégia: evicção rigorosa

1. Leia TODOS os rótulos (obrigatório pela ANVISA/FDA)

Procure: dióxido de enxofre, bisulfito de potássio, metabissulfito de potássio, bisulfito de sódio, metabissulfito de sódio, sulfito de sódio.

2. Em restaurantes

• Informe o garçom/chef: "Tenho alergia grave a sulfitos".
• Alimentos de risco: pães/bolos, sopas prontas, frutas secas, conservas, sucos de vegetais, geleias, vegetais enlatados, batatas fritas industrializadas, condimentos (molho shoyu, vinagre, mostarda).
• Cervejas e vinhos contêm sulfitos naturais e adicionados.

3. Alimentos com sulfitos naturais (evite ou teste tolerância individual)

Xarope de bordo, pectina, salmão, bacalhau seco, amido de milho, alface, tomate, soja, ovos, cebola, alho, cebolinha, alho-poró, aspargos.

4. Boa notícia: vegetais crus

Desde 1986, FDA/ANVISA proíbem sulfitos em vegetais e frutas crus (exceto batatas descascadas/cortadas).

Dicas extras

• Cozinhe do zero — controle total de ingredientes.
• Leve lanches seguros em viagens.
• Use pulseira/bracelete de alerta médico se reação grave prévia.
• Tenha antialérgico e, se prescrito, EpiPen sempre acessível.