Sorbato de Alergia

especialistas fabricação de alimentos amplamente utilizados sorbatos como um aditivo para aumentar a segurança dos alimentos , assegurando que as bactérias nocivas , fungos e leveduras não proliferam . Enquanto muitos alergistas afirmam que sorbatos não são susceptíveis de causar reações alérgicas em pessoas, pessoas sensíveis ou aqueles com altos níveis de exposição podem desenvolver reações alérgicas. História

De acordo com a página do site Federated Mills sobre sorbato de potássio , ácido sórbico ( a forma natural de sorbato ) foi identificado pela primeira vez em 1895 a partir de bagas cinza de montanha e Rowan bagas. Os cientistas descobriram que o ácido sórbico dissuadido fortemente o crescimento de bactérias e fungos , em 1945. Desde então, tem sido utilizado no fabrico de alimentos para aumentar a vida de prateleira de produtos assados , produtos lácteos e de uma grande variedade de alimentos embalados . Você pode encontrá-lo também em produtos de cuidados pessoais , como creme dental e xampu. ( Ver Referências 1 ),
Tipos

ácido sórbico e sorbato de potássio são as formas de sorbato de você é mais provável encontrar em ou em alimentos. De acordo com o estudo de E. Lück 1990 " Aplicações Alimentares de ácido sórbico e seus sais ", publicado na revista , aditivos e contaminantes alimentares , sorbato de potássio é o mais solúvel em água dos sorbatos . É , por conseguinte , os mais úteis para a indústria alimentar . Alguns países também permitem o uso de sorbato de cálcio e sorbato de sódio em produtos alimentares . (Veja Referências 2)
sinais /sintomas

Sorbates tendem a resultar em reações alérgicas da pele, mas também pode afetar o sistema respiratório. O site, All Alergia, relata que há casos registrados de urticária de contato , também conhecido como urticária e problemas respiratórios nos usuários de shampoo e creme dental contendo ácido sórbico . (Veja Referências 3) os trabalhadores da indústria de alimentos - especialmente padeiros, que têm altos exposições ao sorbato de potássio e ácido sórbico - pode experimentar irritação dos olhos, pele , nariz e garganta , bem como pápulas e urticária

Segurança

acordo com a Organização para Agricultura e Alimentação artigo on-line das Nações Unidas sobre a preservação química dos alimentos , a Organização Mundial de Saúde considera o ácido sórbico para ser um dos mais seguros alimento comum conservantes . (Referências 4) um artigo online sobre aditivos alimentares pelo Centro para a Ciência no Interesse Público , também inclui sorbato de potássio e ácido sórbico em uma lista de alimentos seguros . (Referências 5) Você pode precisar se submeter a um teste de alergia cutâneo antes o seu médico irá confirmar que você está tendo uma reação alérgica a sorbatos .

Considerações

É fácil confundir sorbatos com outros aditivos alimentares. " O ácido sórbico " e " ácido ascórbico " som muito semelhante, mas o ácido ascórbico (vitamina C) é pouco provável de causar alergias. Não confunda sorbatos com sorbitol, um adoçante natural a base de álcool que é seguro consumir em pequenas quantidades. Polissorbato 60, 65 e 80 não estão relacionados com sorbatos apesar do nome similaridade. Eles são seguros , de acordo com o Centro para a Ciência no Interesse Público . ( Referências 5 )

sorbatos são muitas vezes utilizados em combinação com outros agentes de conservação de alimentos , especialmente de benzoato de sódio e ácido benzóico , assim como os sulfitos - de dióxido de enxofre e de bissulfito de sódio . O Centro de Ciência no Interesse Público observa que os indivíduos sensíveis podem ter reações alérgicas a benzoatos e sulfitos . Se você acha que pode ter uma alergia sorbato , para verificar a presença de benzoatos e sulfitos no alimento que está causando a reação . (Referências 5)