Como Gerenciar Alérgenos Alimentares

Cerca de uma em 25 pessoas tem alergia alimentar. A maioria das pessoas desenvolve alergias alimentares no início da vida, e muitas até as superam com o tempo. Alergias alimentares acontecem quando seu sistema imunológico reage a uma substância em um alimento que seu corpo vê como prejudicial. Isso desencadeia uma sequência de eventos dentro do seu corpo. Sintomas de alergia podem ocorrer dentro de minutos e podem ser leves a graves, ou até mesmo ameaçadores à vida no caso de anafilaxia. Mais de 160 alergias alimentares são conhecidas, mas apenas oito alimentos causam 90 por cento de todas as reações alérgicas alimentares. Estes são leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, frutos do mar, soja e trigo.

Instruções

1. Passo 1: Conheça os sintomas. Sintomas de alergia alimentar geralmente aparecem dentro de poucos minutos. No entanto, alguns podem levar até duas horas após uma pessoa ter sido exposta ao alérgeno para aparecer. Reações alérgicas podem incluir: urticária, pele avermelhada ou erupção, formigamento ou sensação de coceira na boca, inchaço facial, vômito, diarreia, dor abdominal, tosse ou chiado, tontura, inchaço da garganta ou cordas vocais, dificuldade para respirar ou perda de consciência.
2. Passo 2: Marque uma consulta com um nutricionista registrado (RD). Um RD é um especialista em nutrição que pode ajudar você a reconhecer quais alimentos são seguros para comer e como melhor evitar alimentos que podem causar uma reação. Um RD também pode ajudar você a preencher as lacunas nutricionais deixadas pela remoção de alérgenos de sua dieta.
3. Passo 3: Aprenda sobre ingredientes em alimentos. A FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) determinou que empresas de alimentos especifiquem nos rótulos dos produtos se qualquer dos oito alérgenos principais é encontrado no alimento. Se você tem uma alergia diferente de uma das oito, um RD pode mostrar como ler rótulos de ingredientes além disso. Isso é importante já que muitos alérgenos passam por mais de um nome.
4. Passo 4: Sempre leia os ingredientes listados nos rótulos porque fabricantes podem mudar ingredientes do produto sem aviso. Esteja ciente de ingredientes em produtos cosméticos também, pois estes podem conter alérgenos comuns como leite, ovo, trigo e nozes.
5. Passo 5: Faça perguntas. Ao comer fora em um restaurante, notifique o garçom de sua alergia e peça que cuidado especial seja tomado quando sua comida for preparada. Isso é importante já que muitos alimentos são preparados nas mesmas superfícies ou usando os mesmos utensílios, o que pode levar a contaminação cruzada. Contaminação cruzada pode levar a alérgenos terminando em pratos que não deveriam tê-los.
6. Passo 6: Informe outros sobre sua alergia alimentar, para que eles saibam o que fazer se você tiver uma reação. Aumentar a conscientização também pode ajudar a diminuir seu risco de exposição a alérgenos. Se outros sabem que você tem uma alergia, é provável que considerem isso ao trazer pratos para eventos.
7. Passo 7: Tenha um plano. Sintomas leves de alergia podem se tornar mais graves se não tratados prontamente. Carregue seu autoinjetor de epinefrina com você o tempo todo. Um autoinjetor de epinefrina é um medicamento injetado durante emergências para tratar reações alérgicas muito graves. Exemplos de autoinjetores de epinefrina são Epipen e Twinject. Complicações graves podem ser evitadas se a epinefrina for administrada durante os sintomas iniciais de anafilaxia. Se os sintomas progredirem, ligue para 192, ou vá a uma sala de emergência imediatamente.