Alugbati (Espinafre de Malabar): Nutrição, Usos Culinários e Benefícios para a Saúde

Visão Geral

Alugbati (Basella alba), também conhecido como espinafre de Ceilão, espinafre de Malabar ou videira de espinafre, é uma videira folhosa de crescimento rápido e tolerante ao calor.

Usos Culinários

• Folhas e caules tenros: cozidos no vapor, fervidos, refogados, adicionados a sopas (sinigang, laswa), curados, ensopados, saladas.
• Filipino: utan, ginisang alugbati.
• Indiano: sambar, rasam, poriyal.
• Sudeste Asiático (Malásia/Indonésia): kangkung – refogados, sopas.
• Africano: preparações semelhantes de vegetais folhosos.

Perfil Nutricional (por 100 g cru)

• Calorias: ~19 kcal
• Vitamina A (β-caroteno): 8.000 UI (160% VD)
• Vitamina C: 102 mg (113% VD)
• Vitamina K: 377 µg (314% VD)
• Folato: 140 µg (35% VD)
• Ferro: 1,2 mg (7% VD); Cálcio: 109 mg (8% VD); Magnésio: 65 mg (16% VD)
• Fibra: 1,3 g
• Antioxidantes: β-caroteno, luteína, zeaxantina, betalaínas.

Usos Medicinais Tradicionais

• Anti-inflamatório, antimicrobiano, antioxidante (evidência pré-clínica).
• Remédios populares para diarreia, disenteria, febre, úlceras de pele, constipação.
• Pesquisas emergentes sugerem potenciais efeitos anticancerígenos, antidiabéticos e hepatoprotetores — ensaios humanos necessários.

Outros Usos

• Ornamental (folhas em forma de coração, flores brancas/rosadas).
• Jardinagem urbana (vertical, baixa água, rendimento rápido).
• Ambiental: sequestro de CO₂, cobertura do solo.