Como Preparar Chá Kombucha

Como Preparar Chá Kombucha

Chá kombucha, bebida que remonta à China Antiga, também chamado chá de cogumelo kombucha. Feito de um cogumelo fermentado que é na verdade uma colônia de bactérias (SCOBY), não um cogumelo real. Diz-se ter propriedades curativas; tradicionalmente feito como tônico para problemas estomacais, mas usado para outros males. Embora benefícios não sejam comprovados cientificamente, preparar e apreciar não é difícil.

Materiais Necessários

• 3 litros (3 quarts) de água filtrada
• 1 xícara de açúcar
• 4 sachês de chá verde ou preto
• 1/2 xícara de cultura kombucha (SCOBY + líquido starter)
• Tigela/recipiente de 4 litros (4 quarts) — vidro, cerâmica ou aço inoxidável
• Gaze ou tecido bem tramado + elástico

Instruções

1. Ferva a água. Adicione açúcar e ferva até dissolver completamente.
2. Retire do fogo, adicione sachês de chá. Deixe em infusão até a água esfriar (temperatura ambiente).
3. Despeje o chá frio no recipiente de fermentação. Se for sua primeira vez, adicione a cultura comprada em loja de produtos naturais. Para lotes futuros, guarde 10% do chá kombucha final como starter para o próximo.
4. Cubra a boca do recipiente com gaze/tecido bem tramado. Prenda com elástico para manter esporos e moscas fora.
5. Guarde em local quente, escuro e sem perturbações por 7 a 12 dias. Retire a cultura, coe o líquido em garrafas para beber ou guardar. Se deixar descansar alguns dias em recipiente hermético, a levedura causará efervescência natural. Beba e aproveite.