Densidade do óleo de soja

O óleo de soja é a principal fonte de consumo de gordura e óleo nos Estados Unidos, segundo a Soy Connection. É usado em diversos produtos comestíveis por sua falta de sabor e cheiro. Também é usado em sabões.

Óleo de soja

O óleo de soja (Glycine max) vem da soja ou farelo de soja, por extração ou prensagem, sendo óleo comestível de alta qualidade. Como qualquer óleo, a qualidade cai se for muito ácido. Se o valor de acidez for alto, significa excesso de ácidos graxos, tornando o óleo rançoso. O óleo de soja deve ter valor de acidez de 0,9 a 1,3% no máximo. É exportação comum de EUA, Brasil, Canadá, Rússia, Japão e sul da Europa.

Densidade do óleo de soja

O óleo de soja tem densidade entre 924–928 kg/m³. Cientistas comprovaram que todos os óleos têm densidade aproximada de 900 kg/m³, embora varie com a temperatura. A temperatura ideal do óleo de soja é entre 12 e 25 °C; solidifica abaixo de -8 °C. A densidade da água à temperatura ambiente é 997,5 kg/m³, ou seja, a água é mais pesada e afunda, permitindo que o óleo flutue se misturados.

Usos do óleo de soja

O óleo de soja é o óleo comestível mais usado em estado líquido ou sólido. É o número um na produção de margarina, confeitaria, sabões e como aditivo a óleo de linhaça ou tung. Tem sabor natural limpo e quase nenhum odor, não interferindo no gosto de outros alimentos. Encontra-se em pães, biscoitos e batatas fritas. É rico em ácidos graxos ômega-3 e é a principal fonte comercial de vitamina E na dieta dos EUA. A soja em si responde por 78% do consumo de gordura e óleo nos EUA, segundo o Census Bureau de 2005.