Como Fazer Extrato de Algas Marinhas (Seaweed/Kelp) Caseiro

Mais comumente vista em listas de ingredientes como kelp ou carragenina, alga marinha ajuda a ligar variedade de ingredientes além de adicionar impulso de nutrientes. Seja adicionando extrato de alga a receita caseira de sorvete ou para usos cosméticos ou até externos, fazer seu próprio extrato oferece alternativa barata a comprá-lo. Pegue alguns itens comuns de cozinha e algas e cozinhe uma panela de extrato.

O que Você Vai Precisar

• Alga marinha, tipo sushi ou alface-do-mar verde
• Sacos pequenos com fecho zip
• Panela média a grande
• Coador de malha metálica
• Gaze (cheesecloth)
• Recipiente ou pote com tampa vedante

Instruções

1. Encha panela com água e leve para ferver vigorosamente. Desligue fogo e deixe água assentar.

2. Corte alga em pedaços tamanho cubo de gelo. Coloque um a dois pedaços em cada saco zip. Porphyra, usada em sushi, ou alface-do-mar verde, ulva, são dois dos tipos mais comuns disponíveis. Classificações de algas caem em tipos vermelho, marrom ou verde baseados na cor. Todos estes grupos têm algas usadas em produção comercial de alimentos.

3. Adicione 2 colheres de sopa de água quente por pedaço de alga em cada saco. Por exemplo, saco com 2 pedaços precisaria de 4 colheres de sopa de água quente. Se possível, peça a ajudante para segurar saco aberto para facilitar colocar água. Remova ar excessivo e feche saco firmemente.

4. Coloque sacos na panela de água quente. Remova água excessiva conforme necessário para garantir que sacos fiquem cobertos. Ancore-os sob água com copo, caneca ou outro objeto. Programe temporizador para 20 minutos.

5. Remova um saco da panela e verifique se alga dissolveu. Se água mudou de cor e partículas sólidas tamanho grão de arroz ou menores permanecem, remova sacos.

6. Forre coador de malha com camada dupla de gaze. Coloque coador sobre recipiente para armazenar extrato. Despeje cuidadosamente um saco no coador. Esprema o máximo possível de alga dissolvida. Continue com sacos restantes sem encher demais coador.

7. Deixe coador repousar por primeiros 20 minutos. Então pressione suavemente com parte de trás de colher. Não force sólidos através da gaze. Apenas pressione para espremer líquido restante.

8. Vede recipiente e refrigere até uso.