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O que é Yacon

O que é yacon? Muitos foodies dizem que é vegetal delicioso e nutritivo, comido cru ou cozinhado. Outros descrevem como ajuda para perder peso ou vegetal único com vários benefícios. Tubérculo diversificado e delicioso, usado para muitos propósitos.

Descrição

Vegetal doce, crocante, sabor semelhante a maçã. O vegetal é um "tubérculo", caule ou raiz grossa que cresce subterrâneo, como batata. Cresce em várias cores: rosa, laranja, branco, roxo. Nos EUA, yacon vendido em mercados é tipicamente branco. Muito rico em fibra e baixo em calorias, lanche saudável e nutritivo.

Origem

Cultivado na América do Sul, principalmente Peru. Cresce em climas quentes e húmidos, tipicamente em vales de montanha abaixo de 2835m. Cultivado e usado há séculos. Hipotetiza-se que chasquis incas (mensageiros) arrancavam yacon, com 90% água, nos vales andinos para matar sede em longas viagens.

Pratos Alimentares

Comido cozinhado ou cru. Na América do Sul, usado em saladas de frutas chamadas salpicón, com bagas e melões. Também usam folhas para embrulhar alimentos ao cozinhar. Prato popular: yacon cru polvilhado com açúcar/mel e sumo de limão. Pelo alto teor de água, também usado para sumos. Pode virar xarope, assado, cozido ou frito em pedaços para chips.

Perda de Peso

Conhecido como forma natural de perder peso. Estudo do Dr. Ray Sahelian: mulheres obesas pré-menopáusicas perderam peso considerável com consumo diário de xarope de yacon. Contém frutooligossacarídeo (FOS), minúscula cadeia de moléculas de açúcar natural usada como adoçante artificial. FOS usado nos anos 80 por alternativa saudável ao açúcar com menos calorias.

Outros Benefícios

Como corpo não metaboliza FOS do yacon, é adoçante popular para diabéticos. Melhora digestão promovendo crescimento de bactérias benéficas no intestino. Hipertensos usaram yacon para reduzir pressão até 10%. Também conhecido por reduzir colesterol em algumas pessoas.