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Kombucha: Benefícios, Riscos e o que Você Precisa Saber

Kombucha é uma bebida tradicional com quase 2.000 anos, com origens que remontam à Rússia do século XIX, passando pelo Japão e China, até a cultura de saúde atual dos EUA. Versões atuais da bebida são comercializadas por distribuidores de chá e bebidas energéticas — e o mercado de kombucha ultrapassou quase 295 milhões de dólares em lucros durante 2009. Dada a alta taxa na qual os americanos consomem esta assumida bebida "saudável", é importante entender os benefícios e desvantagens de tal bebida.

Como é Feita

O chá de kombucha é preparado a partir do que é chamado de "cogumelo" ou "cultura mãe", que é uma massa gelatinosa sólida feita de leveduras e bactérias formadas. Estas culturas podem ser feitas em casa ou compradas online para preparo caseiro. É importante considerar, no entanto, que sem monitoramento e limpeza adequados, a bebida pode ser facilmente contaminada com fungos tóxicos. Mantendo temperatura e acidez baixas, bem como seguindo procedimentos adequados, a kombucha pode ser preparada com segurança.

Benefícios à Saúde da Kombucha

Kombucha contém altos níveis de vitaminas do complexo B, que podem proteger o pâncreas e fígado dos efeitos adversos dos hormônios do estresse. Também é comprovado que afeta níveis de antioxidantes e promove níveis mais altos de glucosamina que aliviam dores nas articulações, segundo kombuchahome.com. A bebida tem níveis moderados de ácido glucárico, que pode ajudar a prevenir a propagação e desenvolvimento de células cancerígenas, observam Food Renegade e PubMed.gov.

Casos Históricos de Benefícios da Kombucha

Em sua autobiografia, o autor vencedor do Prêmio Nobel de 1970, Alex Solzhenitsyn, afirmou que beber kombucha ajudou a curar seu câncer de estômago enquanto preso. Em vez desta alegação, o Presidente Ronald Reagan começou a beber kombucha em 1987 para deter a propagação de seu câncer, segundo "Kombucha" de Tom Valentine.

Efeitos Adversos da Kombucha

Kombucha pode causar reação alérgica ou outros efeitos adversos em quem toma reposição hormonal ou outros medicamentos. Casos mostraram que ingestão diária repetida de kombucha em apenas 120 ml diários pode levar a acidose láctica e miosite, ambas afetando inflamação muscular e acúmulo de ácido muscular. Além disso, a possibilidade de fermentação ou preparo inadequado pode levar à ingestão do fungo tóxico aspergillus. Em 1995, o Centro de Controle de Doenças nomeou a ingestão diária de kombucha como possível causa da morte e doença de duas mulheres de Iowa que sofriam de acúmulo severo de ácido muscular. A ingestão repetida de kombucha também pode causar danos ao fígado, pois seus efeitos no pâncreas e fígado são bastante fortes.