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Arroz de Levedura Vermelha: Benefícios, História e Como Funciona

Arroz de levedura vermelha é substância usada tradicionalmente na medicina chinesa. É valorizada pela sua capacidade de baixar colesterol. Arroz de levedura vermelha contém monacolinas, compostos conhecidos por prevenir síntese de colesterol. Também conhecido como arroz fermentado ou arroz koji vermelho, arroz de levedura vermelha está amplamente disponível em lojas de produtos naturais e mercados chineses pelo mundo.

História

Arroz de levedura vermelha tem sido usado na medicina chinesa desde 800 d.C. O antigo texto médico chinês, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, publicado durante Dinastia Ming (1368-1644), detalha seu uso e fabrico como substância medicinal. Hoje, arroz de levedura vermelha é alimento básico dietético comum em muitos países asiáticos, e vendido como suplemento dietético em países pelo mundo.

Produção

Arroz de levedura vermelha é criado fermentando tipo especial de levedura, conhecida como Monascus purpureus, sobre arroz vermelho polido. Arroz é embebido em água até completamente saturado, e depois inoculado combinando esporos de M. purpureus com arroz processado. Mistura é então deixada à temperatura ambiente por três a seis dias, durante os quais fermentação ocorre. Durante fermentação, arroz torna-se vermelho por dentro, com exterior tornando-se vermelho-arroxeado. Uma vez processo completo, arroz de levedura vermelha é ou seco e vendido como pó ou grãos secos, ou cozido e vendido como pasta.

Usos

Arroz de levedura vermelha é mais comumente comercializado como suplemento redutor de colesterol. Estudo de 1997 publicado em Current Therapeutic Research descobriu que arroz de levedura vermelha é eficaz em baixar níveis elevados de colesterol sérico e triglicéridos. Na medicina tradicional chinesa, arroz de levedura vermelha é usado como auxiliar digestivo e melhorar circulação sanguínea e saúde geral do estômago.

Na Ásia, arroz de levedura vermelha é comumente comido similarmente a arroz branco. Também usado como corante alimentar natural para variedade de pratos incluindo vinagre de arroz vermelho, pato de Pequim e várias pastelarias chinesas. Saquê e vinho de arroz coreano também são feitos usando arroz de levedura vermelha, que imparte sua cor vermelha às bebidas.

Dosagem

Como suplemento dietético, arroz de levedura vermelha não deve ser consumido por indivíduos com menos de 20 anos. Para adultos com 21 anos ou mais, medicina tradicional chinesa sugere dosagem de 6000 a 9000 mg por dia. No entanto, dosagem exata variará dependendo do tipo de arroz de levedura vermelha e condição tratada. A maioria dos estudos científicos usou 600 mg de extrato padronizado tomado oralmente duas a quatro vezes por dia.

Segurança e Efeitos Secundários

Nenhum efeito secundário significativo foi reportado em ensaios clínicos. No entanto, segurança de tomar suplementos de arroz de levedura vermelha por mais de 12 semanas ainda é desconhecida. Efeitos secundários raros mas leves foram documentados incluindo dores musculares ou lesão, dores de cabeça, tonturas, azia e desconforto estomacal.

Mulheres grávidas ou a amamentar, crianças e qualquer pessoa tomando medicamentos de prescrição devem evitar tomar arroz de levedura vermelha. Doentes com doença hepática ou renal, distúrbios da tiroide, infeções graves, distúrbios musculoesqueléticos e qualquer pessoa que tenha feito transplante de órgão ou beba mais de duas bebidas alcoólicas por dia não devem tomar arroz de levedura vermelha. Profissional médico qualificado deve ser sempre consultado antes de tomar qualquer novo suplemento.