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Lentilhas: Valor Nutricional, Proteína, Fibra e Folato

Pequenas Potências Nutricionais

Lentilhas cozidas (1 xícara = 230 kcal) entregam 18 g de proteína (36% VD), 40 g de carboidratos, 16 g de fibra (64% VD), traços de gordura e quantidades significativas de potássio, zinco, magnésio e vitamina B6.

Proteína para Vegetarianos: O Destaque da Lisina

Não são proteína completa (baixas em metionina e cisteína), mas são das melhores fontes vegetais de lisina — aminoácido limitante em dietas veganas. Combine com grãos (arroz, trigo) no mesmo dia para perfil completo.

Fibra Abundante: Introduza Gradualmente

16 g por xícara é muito. Se não está acostumado, comece com 1/4 xícara e aumente devagar para evitar gases e diarreia. A fibra reduz colesterol LDL, estabiliza glicemia e alimenta a microbiota.

Folato: Quase 100% da Necessidade Diária

358 mcg por xícara (RDA = 400 mcg). Essencial para síntese de DNA, divisão celular e prevenção de defeitos do tubo neural. Mulheres que planejam engravidar devem consumir regularmente.

Ferro e Imunidade

6,6 mg (37% VD) por xícara. Ferro na hemoglobina (transporte de O₂), mioglobina (reserva muscular) e como pró-oxidante na função de glóbulos brancos contra patógenos.

Dica Prática

Não precisam de demolha. Cozinham em 15–20 min. Use em sopas, saladas, dals, hambúrgueres ou como base de "bolonhesa" vegetal.