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Doença de Hashimoto e Glúten: Por Que a Dieta Sem Glúten Pode Ajudar a Tireoide

A Conexão Autoimune

Hashimoto é uma tireoidite autoimune: o sistema imune ataca a glândula tireoide. Estudos (incluindo pesquisa de 2007 no World Journal of Gastroenterology) mostram predisposição genética compartilhada com a doença celíaca. Pacientes com Hashimoto devem ser rastreados para celíaca e, no início da doença, podem beneficiar-se da dieta sem glúten.

O Que é Sensibilidade ao Glúten?

~1% da população tem doença celíaca, mas muito mais têm sensibilidade não celíaca. O glúten (trigo, centeio, aveia, cevada) parcialmente digerido libera peptídeos que desencadeiam inflamação intestinal crônica, causando diarreia, dor, distensão, desnutrição, osteoporose, anemia.

Alimentos com Glúten: O Que Eliminar

• Trigo, cevada, centeio, aveia (contaminação cruzada frequente), farinhas e derivados.
• Pães, massas, bolos, bolachas, pizzas, salgados, cereais matinais.
• Massas de batata, pão de batata, bolinhos — frequentemente contêm farinha de trigo.

Glúten Oculto: O Perigo nos Rótulos

Proteína vegetal, amido de alimentos, malte, graham, vinagre de malte, álcool de malte. Fabricantes não precisam declarar glúten usado em embalagens. Molho de espaguete, barras de chocolate, sopas e temperos podem conter glúten "escondido".

Estratégia Segura

• Faça seus próprios molhos, pães e assados com farinhas certificadas (arroz, amaranto, trigo sarraceno).
• Base da dieta: ovos, batatas, manteiga, queijos, laticínios naturais, tapioca, linhaça, milho, arroz, soja, pasta de amendoim, carnes não marinadas/empanadas.
• Antes de começar: avaliação médica para confirmar necessidade e evitar restrição desnecessária.