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Cana-de-Açúcar: Fonte Principal de Sacarose no Mundo

Da Planta ao Produto

Cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) = gramínea alta, tropical. Colmo = alta concentração sacarose. Folhas: fotossíntese → sacarose de CO₂ + água. Colheita + processamento → isolamento/purificação. Produção global ~350 bilhões lbs (2008-09, Centro Egípcio Exportação).

Produtos Derivados

Açúcar granulado branco/marrom, sacarose líquida, açúcar invertido líquido, melaço. Diferenças: nível impurezas + forma (líquida/cristalina).

Sacarose na Dieta Moderna

Mesmo sem "dente doce", sacarose é componente significativo. Laticínios, cereais, panificados, processados = açúcar adicionado (maioria sacarose). Média EUA: ½ xícara/dia = ~385 kcal açúcar/dia (NHANES 2007-08).

Digestão e Metabolismo

• Digestão: Dissacarídeo (glicose+frutose). Inicia no estômago (ácido); maior parte intestino delgado (enzima sacarase). Livre → absorção sanguínea.
• Metabolismo glicose: combustível primário (aeróbico = eficiente c/ O₂; anaeróbico = menos energia). Excesso → estocado fígado/músculos ou → gordura.
• Metabolismo frutose: fígado converte → frutose-1-fosfato → via energética se necessário; se energia satisfeita → produção gordura.