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Salada de Repolho (Coleslaw) Saudável: Vinagre de Arroz, Azeite e Açúcar

Coleslaw é favorito americano: tipicamente maionese, vinagre branco, açúcar, repolho. Mas, segundo "Joy of Cooking", existem tantas versões quanto pessoas que a fazem — repolho é o único ingrediente constante. Faça sua versão saudável com azeite, açúcar e vinagre de arroz.

Coleslaw Tradicional

Repolho picado + molho (maionese, vinagre branco, açúcar). Pode adicionar aipo, endro, salsa, bacon, abacaxi, cenoura ralada, pimentão. USDA: 1 xícara caseira ≈ 50 kcal, 2g gordura, 8g carboidratos.

Vinagre de Arroz

Fermentado de borras de vinho de arroz. Mais suave que vinagre branco americano ("Joy of Cooking"). Adiciona acidez leve ao molho, "animando" o sabor da maionese. Açúcar equilibra → molho agridoce. Substitua vinagre branco por vinagre de arroz.

Azeite de Oliva

Óleo vegetal saudável para o coração, cheio de ácidos graxos insaturados. Mayo Clinic: adicione insaturados, evite saturadas/trans. Insaturados reduzem colesterol e risco cardíaco. USDA: 1 colher (sopa) = 120 kcal, >11g insaturados. Substitua parte da maionese por azeite.

Sugestão de Receita (6 porções)

Versão 1 (tradicional leve): ¾ xícara maionese, ¼ xícara vinagre, 1 colher (sopa) açúcar.

Versão 2 (mais saudável): ½ xícara maionese, 2 colheres (sopa) azeite, ½ xícara vinagre de arroz, 4 colheres (sopa) açúcar.

Misture repolho verde/vermelho picado + vegetais de sua escolha + molho. Acompanhamento saboroso e mais leve.