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Rejuvelac: Perfil de Vitaminas (Complexo B, C, E, K) da Bebida Fermentada de Grãos

Criada pela Dra. Ann Wigmore (anos 80), o Rejuvelac é uma bebida levemente fermentada de grãos germinados (trigo, centeio, quinoa, aveia, cevada, painço, trigo sarraceno, arroz integral), deixados de molho ~2 dias. Aspecto de limonada, sabor ácido-adocicado, levemente gaseificada com o tempo. Popular entre vegetarianos e adeptos de dieta crua/viva.

Perfil Nutricional

Mantém nutrientes do grão + aditivos (suco de beterraba, limão, mel). Rico em proteínas, carboidratos, fosfatos, enzimas digestivas, lactobacillus e aspergillis (probióticos para saúde gastrointestinal). Vitaminas: complexo B completo, C, E, K.

Complexo B

8 vitaminas no metabolismo energético (B6, B12 destaque). B12: hemácias, divisão/growth celular. Regulam neurotransmissores/hormônios ligados a cognição, humor, memória. Deficiência → fadiga, problemas digestivos, declínio cognitivo.

Vitamina C

Antioxidante potente: elimina radicais livres, repara/mantém colágeno (pele, cartilagem), estimula imunidade.

Vitamina E

8 compostos lipossolúveis (4 tocoferóis + 4 tocotrienóis). Antioxidante cardiovascular, modula imunidade, reduz agregação plaquetária ("afina" sangue, ↓ risco trombose).

Vitamina K

Promove agregação plaquetária no local da lesão → cascata de coagulação → cicatrização. Opõe-se à ação "fluidificante" da vitamina E.