casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde Pública e Segurança | Saúde Pública

Peixes com Altos Níveis de Mercúrio: Guia de Consumo Seguro

Como o Mercúrio Chega aos Peixes

O mercúrio ocorre naturalmente no ambiente, mas a poluição industrial libera metilmercúrio, forma altamente tóxica. Ao dispersar-se no ar, o mercúrio cai em corpos d'água, contaminando peixes. O metilmercúrio bioacumula-se na cadeia alimentar: peixes predadores e de vida longa concentram níveis mais altos. O consumo humano pode causar doenças neurológicas graves, especialmente em fetos e crianças.

Peixes com Maiores Concentrações (Evitar)

Espécies predadoras marinhas apresentam os maiores teores, medidos em partes por milhão (ppm):

• Tubarão, peixe-espada, cavala-real: próximos a 1 ppm.
• Garoupa, marlim, robalo-dourado, orange roughy: também com níveis elevados.

A FDA alerta que peixes maiores e mais velhos tiveram mais tempo para acumular metilmercúrio. Estes peixes não devem ser consumidos.

Peixes com Baixos Níveis (Consumo Moderado)

Seguros para até duas refeições por semana (conforme EPA): camarão, caranguejo, salmão, bagre, amêijoas, tilápia e arenque.

Alertas e Recomendações

• Todos os 50 estados dos EUA emitem avisos de consumo (NRDC).
• Crianças pequenas e gestantes devem evitar peixes de alto teor.
• A EPA mantém lista consultiva por estado.

O Caso do Atum

O atum não atinge os níveis dos peixes "proibidos", mas ainda contém mercúrio significativo.

• Atum branco (albacora): maior teor que atum enlatado "light".
• Bifes de atum fresco: alta concentração.
• Gestantes e crianças: devem evitar atum fresco devido ao risco de danos neurológicos no desenvolvimento.
• Atum enlatado light: seguro cerca de uma vez por semana.