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Técnicas de Armazenamento de Alimentos a Longo Prazo

Cada vez mais pessoas reconhecem os benefícios do armazenamento de alimentos a longo prazo. Existem várias técnicas; algumas caseiras, outras industriais. O objetivo de todos os métodos: manter umidade e pragas fora para que o alimento permaneça fresco o máximo possível. O ideal é combinar mais de uma técnica.

Sacos Mylar

Ocupam pouco espaço em despensa/armário. Disponíveis em vários tamanhos (a partir de 2 litros). Bons para arroz, trigo, grãos. Alguns têm fecho zip; outros exigem selagem térmica. Após selados, guarde em local fresco e escuro para melhor resultado.

Latas Nº 10 (Industriais)

Comuns em fábricas que fornecem alimentos a granel para armazenamento prolongado. Itens: trigo, arroz, frutas/vegetais liofilizados, refeições completas (ex.: frango à king).

Gelo Seco (Método Caseiro)

Para quem prefere montar seu estoque em casa. O gelo seco mata matéria orgânica (insetos) antes de selar o balde.

1. Coloque pequeno pedaço de gelo seco no fundo de balde de 20-23 litros. Recomendação: 56 g (2 oz) para balde de 20L.
2. Cubra o gelo com papel-toalha.
3. Encha com trigo, arroz, cevada ou outro grão.
4. Coloque a tampa, mas não vede ainda.
5. Gelo seco sublima em 1-2 horas. Assim que derreter, vede o balde imediatamente.
6. Se o balde inchar, abra a tampa brevemente para escapar o gás e vede novamente.

Congelamento Prévio

Técnica simples: congele arroz e grãos antes do armazenamento longo. Se comprou farinha, arroz etc. a granel e vai colocar em baldes/sacos, congelar antes ajuda.

• Congelamento prévio (3-4 dias, segundo Univ. Colorado) mata insetos no alimento.
• Alerta: itens tratados a frio podem ser reinfestados. Prepare para armazenamento imediatamente ao retirar do freezer.