Nutrição do Linguado Dover: Proteína, Ômega-3s, Vitamina D e Baixo Teor de Mercúrio

Destaques Nutricionais (por 100g cozido)

• Proteína: 20–22g (alto valor biológico, todos os aminoácidos essenciais)
• Ômega-3 (EPA+DHA): 300–500 mg (varia por dieta/estação)
• Vitamina D: ~10–15 µg (50–75% VD) — fonte dietética rara
• Potássio: 300–350 mg
• Selênio: 30–40 µg (55–70% VD)
• Vitamina B12: 1.5–2 µg (60–80% VD)
• Baixa Gordura: 1–2g (majoritariamente insaturada)
• Mercúrio: Baixo (0.05–0.1 ppm) — seguro para consumo frequente, incluindo gravidez

Benefícios à Saúde

• Manutenção e reparo muscular (proteína)
• Proteção cardiovascular e cognitiva (ômega-3s)
• Saúde óssea e modulação imunológica (vitamina D)
• Defesa antioxidante (selênio)
• Controle de peso (alta proteína, baixa caloria ~90 kcal/100g)

Versatilidade de Preparo

Grelhado, assado, pochê, no vapor, en papillote. Textura delicada combina com molhos leves (manteiga-limão, alcaparra, ervas). Cozinhe até 145°F interno; evite cozinhar demais.

O linguado dover é uma escolha densa em nutrientes e de baixo contaminante para consumo regular de frutos do mar.