A palavra "sideburns" é um substantivo plural referente ao cabelo que cresce nos lados do rosto, na frente das orelhas. No entanto, no inglês moderno, "sideburn" é cada vez mais usado como um substantivo contável singular ao se referir a um lado do rosto.
"Sideburns" originou-se como um substantivo apenas no plural (como "tesoura" ou "calça"), nomeado após o general da Guerra Civil Ambrose Burnside (cuja barba distintiva era originalmente chamada de "burnsides"). Com o tempo, a retroformação criou o singular "sideburn", que agora é amplamente aceito tanto na prosa casual quanto editada ao se referir a um lado. Dicionários importantes (Merriam-Webster, Oxford) agora listam "sideburn" como um substantivo singular padrão.
Ambas as formas são padrão; escolha com base em se você está se referindo ao conjunto ou a um único lado.