Amilase: Papel Central na Digestão e Metabolismo de Carboidratos

Isoformas

• Salivar (ptialina, AMY1): inicia a hidrólise do amido na boca (ligações α-1,4 → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite).
• Pancreática (AMY2A/2B): digestão luminal major no duodeno (mesma ação).

Importância Fisiológica

1. Amido → açúcares absorvíveis: maltose, sacarose, isomaltose → dissacaridases de borda em escova → glicose.
2. Homeostase da glicose: liberação controlada → glicemia constante (vs. picos de açúcar simples).
3. Rendimento energético: combustível primário para cérebro, glóbulos vermelhos, músculo.
4. Liberação de nutrientes: a matriz de amido aprisiona micronutrientes; o acesso da amilase melhora a biodisponibilidade.
5. Microbioma: amido resistente + produtos da amilase → produção de AGCC (butirato) → saúde do cólon.

Notas Clínicas

• Variação no número de cópias de AMY1 → associação com risco de obesidade/diabetes.
• Insuficiência pancreática (fibrose cística, pancreatite crônica) → má digestão → terapia de reposição.
• Amilase salivar como biomarcador de estresse (ativação simpática).