Formação do Quimo: Da Mastigação ao Esvaziamento Gástrico

Quimo é o produto gástrico semi-líquido entregue ao duodeno. A formação ocorre em três fases:

1. Fase Oral (Mastigação e Salivação)

• Quebra mecânica → aumento da superfície.
• Amilase salival (ptialina) inicia a hidrólise de amido.
• Mucina lubrifica o bolo; lipase lingual inicia a digestão de triglicerídeos (menor).

2. Fase Gástrica

• Secreções: HCl (células parietais) → pH 1,5–2,5; pepsinogênio (células principais) → pepsina (proteólise); fator intrínseco (ligação B12); muco (células superficiais).
• Atividade motora: Contração tônica (fundo armazena); peristalse fásica (antro tritura, mistura, peneira).
• Peneiração: Partículas <1–2 mm + líquidos → duodeno; partículas maiores retroempurradas para mais trituração.

3. Características do Quimo

• pH 1–3, isotônico, tamanho de partícula <1–2 mm.
• Contém: peptídeos, aminoácidos, açúcares simples, gorduras emulsionadas, eletrólitos, água.
• Volume: ~1,5–2 L/dia de secreção gástrica total.

Regulação do Esvaziamento Gástrico

• Inibido por: Ácido duodenal, gordura, hipertonicidade, distensão → reflexo enterogástrico + CCK, secretina, GIP.
• Estimulado por: Gastrina, grelina, distensão antral, refeições líquidas.

A taxa de entrega do quimo corresponde à capacidade digestiva/absortiva do intestino delgado.