Órgãos linfoides primários (medula óssea, timo) e secundários (linfonodos, baço, tecido linfoide associado a mucosas - MALT). Mas todo o corpo participa: barreira cutânea, microbiota intestinal (70% células imunes), fígado, sistema neuroendócrino. Imunidade ótima = homeostase dinâmica.
| Nutriente/Composto | Função Imune | Fontes Alimentares |
|---|---|---|
| Proteína de alta qualidade | Anticorpos, citocinas, reparo tecidual | Ovos, peixes, aves, carnes magras, leguminosas+cereais, whey |
| Vitamina D3 | Regula imunidade inata/adaptativa; receptores em todas células imunes | Sol (principal), peixes gordos, gema, fígado, fortificados. Suplementar se <30ng/mL |
| Zinco | Desenvolvimento tímico, função T, barreira epitelial, antioxidante | Ostras, carne, frango, feijão, grão-de-bico, semente abóbora, castanha caju |
| Vitamina C | Fagocitose, quimiotaxia, proliferação linfócitos, barreira epitelial, antioxidante | Acerola, goiaba, pimentão, kiwi, morango, citrus, brócolis, couve |
| Selênio | Glutationa peroxidase, função T, regulação inflamação | Castanha-do-pará (1-2/dia), peixes, ovos, cogumelos, grãos integrais |
| Ômega-3 (EPA/DHA) | Resolvinas/protectinas → resolução inflamação, fluidez membrana | Sardinha, salmão, arenque, linhaça, chia, óleo de alga (vegano) |
| Probióticos/Prebióticos | Microbiota → Treg, IgA, barreira intestinal, metabólitos (butirato) | Iogurte/kefir natural, chucrute, kimchi, miso, tempeh; fibras (inulina, FOS, beta-glucanas) |
| Polifenóis (quercetina, EGCG, resveratrol, curcumina) | Modulam sinalização inflamatória (NF-κB, Nrf2), antiviral, antioxidante | Cebola, maçã, chá verde, cúrcuma+pimenta, uva, berries, cacau 85%+ |