Alimentos para celíaca Dieta

glúten são proteínas encontradas em grãos , incluindo cevada, centeio e trigo , que são usados como ingredientes em uma ampla gama de produtos alimentícios populares , variando de pães e cereais para pizza e massas. A maioria das pessoas pode comer esses alimentos , sem efeitos nocivos , mas para uma pessoa com doença celíaca , o corpo sofre uma forte reação quando detecta a presença de glúten. É importante sofre de doença celíaca evitar o glúten em qualquer forma --- comida ou de outra forma --- para evitar danos graves para o intestino delgado . Mecanismos da doença

O consumo de alimentos que contêm glúten pode desencadear uma reação do sistema imunológico indesejável para aqueles com doença celíaca , também conhecida como doença celíaca e enteropatia sensível ao glúten. Os sintomas podem ser relativamente leve, limitado a desconforto gastrointestinal, ou muito grave , espalhando-se para além do trato gastrointestinal para incluir irritabilidade extrema e depressão. Esta reação do tipo alérgica ao glúten é de natureza genética , ou seja, uma pessoa tem mais probabilidade de ter esta reacção adversa ao glúten se outros membros da família têm. Por razões ainda não totalmente compreendidas, o sistema imunológico lança um ataque sobre as vilosidades que revestem o intestino delgado. Estas projecções semelhantes a cabelos microscópicos desempenhar um papel importante na absorção de nutrientes dos alimentos que passam através do intestino delgado . Para proteger as vilosidades e evitar deficiências nutricionais , o glúten deve ser eliminado da dieta .
Sem glúten produtos

Se você não consegue imaginar uma vida sem pão, ter coração. De acordo com a Associação Sprue celíaca , existem pães sem glúten feitos com farinha produzida a partir de arroz integral ou branco ou a partir de amidos, tais como batata , tapioca e araruta . Há até uma cerveja sem glúten no mercado. No entanto, ser advertido de que muitos aditivos em alimentos processados não contêm glúten , tornando esses produtos proibidos . Embora tanto o milho eo arroz contêm uma substância glúten -como , não provocar reações alérgicas característicos da doença celíaca , por isso eles são seguros para comer , desde que não esteja misturada com aditivos que contêm glúten .

seguro Foods

Os seguintes alimentos podem ser consumidos com segurança : farinhas, pães e produtos de panificação que são derivados em sua totalidade a partir de grãos admissíveis, como o arroz eo milho, ou amidos ; quente e cereais , feito totalmente a partir de grãos permitidos , batata, macarrão de arroz ; massas feitas a partir de grãos permitidos ; batatas fritas ; salgadinhos de milho , tortillas e tacos . De acordo com o Hospital Infantil de Boston, outros alimentos seguros incluem biscoitos feitos a partir de grãos admissíveis, leite , queijos envelhecidos, iogurte , carne bovina, carne de porco , aves, ovos , atum, nozes simples e legumes. Quando se trata de frutas e legumes , para manter a variedade fresca. Se você precisa comprar enlatados ou congelados, verificar os rótulos para garantir que não haja aditivos que contêm glúten . Consumir a maior parte de gorduras e óleos , incluindo manteiga , legumes, azeite e óleos de canola , e encurtamento . Verifique gorduras e óleos processados, como maionese e molhos para salada , para possíveis aditivos que contêm glúten . Bebidas permitidos incluem chá, café, sucos de frutas puras , cidra e bebidas alcoólicas que não são derivados dos grãos.