casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Doença Cardíaca

Alimentos a Evitar na Doença Arterial Coronariana: Guia Prático

Princípio Fundamental

Pacientes com doença arterial coronariana (DAC) devem evitar alimentos ricos em colesterol, gorduras saturadas e sódio. Estes promovem hipertensão e aterosclerose (placas de colesterol obstruindo artérias).

Categorias de Alimentos a Evitar ou Limitar Rigorosamente

Gorduras e Óleos

• Evite: Manteiga, margarina sólida, gordura vegetal hidrogenada (shortening), banha, gordura de coco/palma.
• Prefira: Óleos poli/monoinsaturados: azeite de oliva extravirgem, óleo de canola, girassol, milho, soja, abacate.
• Regra da Mayo Clinic: "Limitar gorduras saturadas e trans é o passo mais importante para reduzir colesterol sanguíneo."

Carnes e Derivados Animais

• Colesterol é quase exclusivamente de origem animal.
• Evite/Restrinja severamente: Vísceras (fígado, rim, miúdos), gemas de ovo (máx. 2–3/semana se colesterol alto), carnes gordas (costela, picanha com gordura, cupim), embutidos (salame, mortadela, linguiça, salsicha, presunto), bacon, carnes enlatadas.
• Laticínios integrais: Leite integral (2% ou mais), queijos amarelos/gordos, creme de leite, manteiga. Troque por: Leite desnatado/1%, queijos brancos magros (ricota, cottage, minas light), iogurte desnatado.

Condimentos e Conservas (Bombas de Sódio Oculto)

• Molho de soja (shoyu), molho inglês, molho de carne, temperos prontos (caldo de carne/galinha), sal de tempero.
• Conservas: picles, azeitonas, palmito em conserva, pepino.
• Vegetais e sopas enlatados/em pó – extremamente ricos em sódio.
• Use: Ervas frescas/secas, alho, cebola, limão, vinagre, pimentas, páprica, cúrcuma, cominho, alecrim, tomilho, orégano.

Bebidas Açucaradas e Processadas

• Refrigerantes (normais e "zero" – sódio/aditivos), sucos de caixinha/garrafa (açúcar + sódio), energéticos.
• Regra prática: Se açúcar/xarope estiver entre os 4 primeiros ingredientes, EVITE.
• Prefira: Água, água com gás + limão, chás gelados sem açúcar, café sem açúcar.

Metas Diárias Recomendadas (Diretrizes AHA/ACC/ESC)

Nutriente	Meta Diária
Sódio	< 1.500 mg (ideal) / < 2.300 mg (máximo)
Colesterol dietético	< 200 mg (alto risco) / < 300 mg (população geral)
Gordura saturada	< 7% das calorias totais (~13g em dieta 2000 kcal)
Gordura trans	< 1% das calorias (~2g) – ideal ZERO

Estratégias Práticas de Substituição

• Cozinhe em casa – controle total dos ingredientes.
• Leia rótulos: compare marcas, escolha menor sódio/gordura saturada.
• Asse, grelhe, cozinhe no vapor, refogue com pouco azeite – evite fritura imersão.
• Substitua 1/2 a carne de receitas por leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico) ou cogumelos.
• Lanche: castanhas (30g), fruta, iogurte natural, cenoura/pepino com homus.

Conclusão

Não é "dieta da moda" – é estilo de vida sustentável. Pequenas escolhas diárias determinam a progressão da DAC. Consulte nutricionista para plano individualizado.